Nova Nutrition ist ein Klassifizierungssystem für Lebensmittel, basierend auf ihrem Verarbeitungsgrad. Es stellt hochverarbeitete Lebensmittel (UPF), die sich durch einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, Salz und Fetten auszeichnen, als das höchste Risiko für die menschliche Gesundheit dar. UPF sollen überaus schmackhaft, praktisch und profitabel sein, ihr Verzehr kann jedoch mit mehreren negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sein. Fragebögen zur Lebensmittelhäufigkeit enthalten in der Regel keine Informationen zum Grad der Verarbeitung der verzehrten Lebensmittel, sodass die Ermittlung und Überwachung der UPF-Aufnahme eine Herausforderung darstellt.

Der NOVA-Ansatz hat einige Vorteile: Er entspricht der gängigen Denkweise über Lebensmittel; Es ist einfach zu verstehen und Menschen akzeptieren und integrieren eher neue Informationen, die ihren bereits vorhandenen Wissensstrukturen entsprechen. Allerdings gibt es auch Nachteile: Die Tatsache, dass NOVA auf der Annahme basiert, dass alle kommerziell verarbeiteten Lebensmittel einen geringen Nährwert haben, macht es schwieriger, es als praktische Ernährungsberatung zu verwenden, und es gibt Hinweise darauf, dass es zu Verwirrung und Verzerrung führen kann Ernährungsverhalten.

Die vorliegende Studie untersuchte die Auswirkungen einer kurzen Aufklärungsintervention, die MyPlate- und NOVA-Prinzipien kombiniert, auf das Wissen über konventionelle MyPlate-Lebensmittelgruppen, den MyPlate-Grenzstatus und die NOVA-Kategorien. Zu Beginn und bei der Nachuntersuchung schnitt die MyPlate + NOVA-Gruppe bei allen vier Fragen besser ab als sowohl die MyPlate-Gruppe als auch die Kontrollgruppe. Die beobachteten Verbesserungen waren bei beiden Messungen konsistent und es wurde ein Zusammenhang zwischen der Lebensmittelverarbeitungskategorie (NOVA) und dem Nutri-Score festgestellt. Dies wurde anhand eines Ternärdiagramms veranschaulicht, das in Abbildung 3 dargestellt ist. Nova ernährung